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2017
05-01

自酿葡萄酒不一定更好?自酿葡萄酒可能存在的隐患有哪些?

自酿葡萄酒不一定更好?自酿葡萄酒可能存在的隐患有哪些?

有些人喜欢在家酿葡萄酒,认为自己酿的葡萄酒真材实料、又没有添加剂,比市面上卖的会更好。但是,酿造过程中如果操作不当会引发一些安全隐患,例如,受到杂菌的污染、产生甲醇等有害物质、发酵过程中容器发生爆炸等。建议自酿葡萄酒时注意这几个方面的问题:

1.选择适合酿造葡萄酒的优质葡萄

建议选择新鲜度高、成熟度高、无破损、不发霉的酿酒专用葡萄,而不是到市场上随便采购一些廉价质量无保障的葡萄。由葡萄酒养生达人平台网整理提供

2.酿造过程中防止杂菌污染

第一,要保证发酵容器和工具充分清洗干净,建议使用前用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;第二,因为葡萄表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,以达到抑制杂菌繁殖的目的;第三,控制好发酵时的温度,建议控制在15-25℃之间,避免高于30℃;第四,在发酵期间,不要向发酵容器内添加水。

3.发酵过程中不要密封容器,以防止爆炸

有些人喜欢用密封的容器来发酵葡萄酒,但是,葡萄发酵过程中会产生大量二氧化碳气体,二氧化碳如果排不出去就可能引发爆炸。

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