2017
11-28

葡萄种植新奇迹:过冬葡萄不埋土

“野生葡萄酸含量非常高,糖度很低,所以这样的果实做出来的酒的质量是很差的,很难喝进去。”李绍华说。

酿酒是糖变成酒精的发酵过程,采摘后的葡萄进行去梗、破碎完了之后进入到发酵车间,会发生一系列的变化。经过发酵,葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精,含糖不够就没法转化成酒精。

山葡萄糖分含量低,通常只有12、13个单位的糖度,而酿酒葡萄必须达到22个糖度以上才合适。

专家们认定山葡萄是一个抗寒的好材料,但它不适合酿酒,如果利用山葡萄和好的栽培葡萄品种杂交,这样培育出来的肯定是质量和抗寒性都比较好的葡萄。

当时,老专家们选择了“玫瑰香”,作为跟山葡萄杂交的母本。玫瑰香是一个鲜食和酿酒兼备的品种,它的含糖量比山葡萄高,而且有种特殊的香味。

李绍华告诉记者,在我们中国人来看的话玫瑰香是鲜食的,但实际上这个品种的酿酒品质也不错,尤其它能给大家提供一个非常舒服的,非常愉悦的玫瑰香型的味道。

专家们选择山葡萄和玫瑰香进行杂交,希望它的后代能继承山葡萄抗寒的特点,也能够把玫瑰香的香味继承下来。然后再用这样的新品种,来生产一款和国外葡萄酒风格不一样的,而且品质好的一款酒。

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