父亲母亲都选好了，但真正做起葡萄杂交来，并不是一件简单的事。单说给葡萄授粉，就是一个精细活。
葡萄一般是两性花，一朵花里既有雌蕊又有雄蕊。但葡萄的花其实是一束花序，真正的花比米粒还小，就在这么小的花里把它们的雌蕊、雄蕊分开，并不是一件容易事。专家们用玫瑰香做母本，父亲是山葡萄，所以玫瑰香花里自身的雄蕊就要全部摘光。
中科院植物研究所的范培格告诉记者，葡萄去雄是果树里比较难的。专家要把这个花序上所有的小花的雄茎都去掉，如果漏掉一个，它的的后代就不知道到底是谁了。
去掉雄蕊的小花，还得用棉棒蘸上来自山葡萄的花粉，授上粉。这样，当年才能得到杂交的葡萄后代。但葡萄花的一个花序上就有几百上千朵小花，光弄一个花序，就得花上半天功夫。
“一般情况下，我们做这个去雄工作半天的话，抬起头来会感觉眼花缭乱，外面的世界都看不清楚了。”范培格说。
葡萄开花连续不断，科研人员就成了绣花工，整个花期都在地里做着指尖上的细微活。
这杂交工作，一做就得好几年。因为“龙生九子，九子各不同”，这杂交葡萄的后代，也是显现出不同的品质，有的甜，有的酸，有的个大，有的个小；所以专家们还得在这中间反复挑选，不断选出酿酒品质好，而且抗寒的后代。
