2017
11-28

葡萄种植新奇迹:过冬葡萄不埋土

新品种北红、北玫,终于实现了在冬季零下20℃的低温条件下,葡萄不需下架埋土的愿望。北红、北玫不仅抗寒抗冻,而且结出来的果实品质很好,含糖量超过了23%,非常适合酿酒。抗寒抗冻和含糖量高的好品质让北红北玫收到了果农的极大欢迎,在北方地区开始大面积的试种推广。在推广的时候,很多种植户还是不放心,依然要坚持冬埋。所以,2014年在北京延庆推广种植的时候,李绍华就特意到田间地头,叮嘱他们不需要埋土。

要做一款具有中国特色的好葡萄酒,现在有了很好的适合本地的葡萄原料,其实酿造工艺也非常重要。李绍华实验室对于葡萄的酿造工艺,也进行了很多试验。

酿酒本来是一个发酵过程,酵母起到了关键的作用。因为酵母不仅仅是把葡萄糖转化成酒精,而且对葡萄的色、香、味都有很重要的作用。李绍华实验室还从自然状态下的北红、北玫果皮上分离出一些野生的酵母,更能发挥用北红北玫酿酒的特点。

“这个酒的品质都不错,意识颜色比较深,二是口感比较醇劲。”在14年11月北红北玫酿制葡萄酒品鉴会上,国家级品酒师战吉宬评价道。

北红北玫的出现,填补了中国自主研发的酿酒葡萄品种的空白,这项研究成果还荣获了全国科学大会奖。很快,新品种就在葡萄产区引起了广泛的关注,宁夏作为我国酿酒葡萄的一个主要产区,积极进行了引种和推广。

北玫北红的独特之处,也吸引了国内很多酒庄的关注。

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