贵腐酒具有花香和果香味道，口感甜而不腻，它的酿造和霉菌有着不可分割的关系：霉菌若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，而它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会促使葡萄中的水分挥发，葡萄中的糖分呈高度浓缩状态。而且这种霉菌还能进行一定程度有效的自然发酵，最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中更胜一筹。
匈牙利威克鲍比奇酒窖调酒师鲍比奇·拉斯洛：托卡伊贵腐葡萄酒的味道是独特的，也有其他的一些区酿造贵腐葡萄酒，但是都没有像托卡伊的味道这么独特。
没有一个酒庄老板能精明地预测当年究竟有多少贵腐酒可以从这里产出。这是个有些靠运气的工作。从概率计算，十年里大概只有两三年能获得品质和数量俱佳的葡萄，至于今年能产多少酒，大概要看9月底的天气才能判断。毕竟太干燥或太湿润的天气，对贵腐霉都不太友好。
就在去年，来自中国福州的黄晨凤看中了贵腐酒的口感与品质，她决定和鲍比奇·拉斯洛一起合作经营酒窖。
匈牙利威克鲍比奇酒窖投资人 黄晨凤：大概这十来年的话，大家都关注中国、亚洲这个市场。
如今，仅威克鲍比奇一家酒窖销往中国的酒就达到近30万瓶，并在持续增长。如果说上世纪九十年代的匈牙利让大家看到商机无限，那么今天的中国，正吸引着越来越多在匈牙利闯荡的华商们的关注。
