2018
09-03

葡萄酒干货:10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒

黑皮诺对风土非常敏感,有些地方的黑皮诺酸度尖锐,风格朴实,而有些地方的黑皮诺则充满了覆盆子果酱和可口可乐的风味。这些各异的风格很大程度上源于栽培其葡萄果实的风土,在气候凉爽的产区,黑皮诺酿造出来的葡萄酒酒体较为轻盈,酒中往往蕴含着更多酸蔓越莓和草本的风味;而气候温暖的产区里,黑皮诺酿造出来的葡萄酒则拥有更多甜美的覆盆子和樱桃的芳香,酒精度相对更高,酒体也会更加饱满。

不管你因为罗曼·尼康帝(Domaine de La Romanee-Conti)的大名而对黑皮诺充满了好奇,还是已经品尝过黑皮诺,并发现了其可爱之处,这个对比品鉴都非常值得一试。

3. 西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)

西拉最早是在法国罗讷河谷(Rhone Valley)产区的埃米塔日(Hermitage)发现的,19世纪时引进澳大利亚,被澳大利亚人称为“Shiraz”(设拉子)。如今,澳大利亚以外的产区,如美国等地的生产商,也会用“Shiraz”这种写法,以示其葡萄酒的风格接近澳大利亚西拉的风格——果味浓郁,风格奔放。所以,如今的“Shiraz”更多是表明某种西拉葡萄酒的风格。

这一组对比品鉴可以从华盛顿州(Washington)的哥伦比亚谷(Columbia Valley)中选择一款西拉葡萄酒,再从南澳州或南非的产区选择一款设拉子风格的葡萄酒。

西拉和设拉子在采收时间和酿造方法等方面都有差别。用来酿造设拉子风格葡萄酒的果实会相对晚一些采收,故而设拉子风格的葡萄酒拥有更多果酱和黑莓的风味。此外,很大一部分设拉子使用橡木桶的程度会比西拉高,以此增加甜美的口感和更多烟熏、烟草的芳香。而对于其他西拉来说,果实的采摘工作会相对早些,这可以让葡萄酒拥有更多酸蓝莓或橄榄的风味。许多酿酒师会使用中性橡木桶来陈酿这些葡萄酒,这可以赋予酒款柔滑和圆润的口感。此外,相比于设拉子,西拉葡萄酒拥有更多咸鲜草本植物的特征。

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作者:葡萄种植技术大全视频|葡萄酒的功效与作用葡萄酒怎么喝|葡萄酒知识大全
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