2018
09-03

葡萄酒干货:10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒

4. 旧世界(Old World)和新世界(New World)的马尔贝克(Malbec)

品鉴者可以从阿根廷门多萨(Mendoza)和法国卡奥尔(Cahors)产区中,各选一款同等价位的马尔贝克葡萄酒做对比品鉴。值得注意的是,一般情况下,要先品旧世界的葡萄酒,再品新世界的葡萄酒,因为新世界的葡萄酒在口感上往往更为浓重。

关于新世界和旧世界葡萄酒差别的讨论一直不绝于耳,风土、酿酒理念和酿酒技术都是影响它们风格的因素。旧世界对酿酒工艺有着严格的规定,而且十分注重传统;在葡萄酒的风格上,旧世界往往比新世界更加优雅,酸度和单宁含量会更高。而旧世界的酿酒工艺并没有新世界那么严格,法律允许酿酒师尝试不同的工艺;在风格上,新世界的葡萄酒果味更加丰富,口感更加饱满圆润。

当然,对比新旧世界葡萄酒的异同不止这一种选择,除了马尔贝克,还有别的选择:美国或阿根廷的品丽珠(Cabernet Franc)与希侬(Chinon)的品丽珠、加利福尼亚州的桑娇维塞(Sangiovese)和意大利的基安帝(Chianti)、乌拉圭和法国西南部的马迪朗(Madiran)产区的丹娜(Tannat)以及澳洲和德国的雷司令(Riesling)等。

5. 不同产区的长相思(Sauvignon Blanc)

说一方水土养一方长相思并不为过,长相思是白葡萄品种中最风情万种的品种之一。新西兰、法国的桑塞尔(Sancerre)、意大利的弗留利(Friuli)、索诺玛、纳帕谷、华盛顿州的哥伦比亚谷以及智利的卡萨布兰卡山谷(Casablanca Valley)的长相思都值得一一拿来做对比品鉴。

通过这一组对比品鉴,你可以更加深入地了解长相思的风味和特性,并可以亲自体会到纳帕谷等气候温暖地区的长相思与法国典型的卢瓦尔河谷长相思有几分差异。典型的卢瓦尔河谷白葡萄酒通常酸度高,带有明显可辨的醋栗、青草、荨麻和绿色水果香气,风味复杂。相比之下,气候温暖地区的长相思则更多地表现出热带水果的香气。

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作者:葡萄种植技术大全视频|葡萄酒的功效与作用葡萄酒怎么喝|葡萄酒知识大全
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