2018
09-03

葡萄酒干货:10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒

6. 不过桶的霞多丽(Chardonnay)和过桶的霞多丽

对于初学者来说,这组品鉴非常值得一试,了解酿酒工艺对于葡萄酒口感的影响是认识葡萄酒重要的一步。从同一产区相近价位的葡萄酒中,挑选出一款经过橡木桶陈年的霞多丽和一款没有经过橡木桶陈年的霞多丽,体会橡木桶对于葡萄酒颜色、风味和口感(例如酒体的饱满程度)的影响。

在霞多丽葡萄酒中,常见的黄油和香草风味并不是来自葡萄本身,而是源于橡木桶的陈年。未经橡木桶影响的霞多丽往往展现出浓郁的果香和清爽的酸度;而受橡木桶影响的霞多丽,则蕴含有香草、奶油和黄油的香气。

7. 里奥哈(Rioja)不同陈年等级的红葡萄酒对比品鉴

几乎所有的红葡萄酒都会经过橡木桶陈年一段时间,西班牙里奥哈的丹魄(Tempranillo)葡萄酒还会根据橡木桶陈年的时间进行分级。里奥哈产区有着一套严格的分级制度,其中按照在橡木桶中陈年时间由短到长划分为:陈酿酒(Crianza)、珍藏酒(Reserva)和特级珍藏酒(Gran Reserva)。对于本组的对比品鉴来说,这三个等级的葡萄酒是非常不错的选择。品鉴过程中需要注意葡萄酒的顺序,从陈年时间最短的葡萄酒开始品鉴,慢慢过渡到陈酿时间最长的葡萄酒。葡萄种植技术大全葡萄酒达人网电视SEO互联网+创业者整理提供提供

陈酿级的葡萄酒陈年时间最短,一般会带有明显的果香,还会伴随着香草和香料的气息。珍藏级里奥哈则陈年稍长,会带有泥土和皮革的气息。特级珍藏级的里奥哈葡萄酒则会在木桶中陈年相当长的时间才上市,这类葡萄酒风味非常精致,口感微妙,但果味浅淡,展现出更多的烟熏、铅笔芯和烟草的风味。

如果你对西班牙的葡萄酒兴趣不大,也可以尝试对比品鉴不同陈年等级的基安帝葡萄酒。

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作者:葡萄种植技术大全视频|葡萄酒的功效与作用葡萄酒怎么喝|葡萄酒知识大全
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