2018
11-29

炸玉米饼配什么葡萄酒好呢?

猪肉玉米卷饼可谓是是炸玉米饼迷们的最爱,它使用猪的前肩肉为原料,经烤制、油中慢炖、切碎等工序而成,拥有其他炸玉米饼所没有的肉类风味、厚实质地和油脂感。与猪肉玉米卷饼搭配的葡萄酒需要有大量浓郁的果香来溶解猪肉的油腻感。由于猪肉是“另一种形式的白肉”,使得黑皮诺红葡萄酒和罗讷河谷的混酿白葡萄酒都能与之搭配。

黑皮诺酒体轻盈,单宁和浓郁度都为中等,带有红色莓果、温和香料和泥土的清新风味,与猪肉玉米卷饼搭配既能保持口感的清新,让食物吃起来不至于油腻,又不会掩盖住食物的风味。而罗讷河谷混酿白葡萄酒一般使用维欧尼(Vigonier)、玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)等酿制,其中等的酒体能搭配猪肉玉米卷的饱满风味,甜美的热带水果风味能和猪肉的油脂感完美融合,橡木桶带来的顺滑绵密的口感又能抵消辛香料和胡椒带来的热感并突出洋葱甜度。

2. 鸡肉玉米卷饼(Chicken Tacos)+葡萄牙绿酒(Vinho Verde)

鸡肉是一种相对温和的肉类,一般和小茴香、辣椒以及大蒜等调味品一起制作鸡肉玉米卷饼,最后会在玉米卷饼顶部淋上一层洋葱制作的辣调味汁,许多额外风味便在这过程中融入了炸玉米饼中。因此搭配鸡肉玉米卷饼的葡萄酒需要起到融合食物中辛香风味和酥脆质地的作用,来自葡萄牙的绿酒便能很好地完成这一任务。

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作者:葡萄种植技术大全视频|葡萄酒的功效与作用葡萄酒怎么喝|葡萄酒知识大全
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