总的来说,大多数的优质葡萄产区都是在丘陵地带(有小山坡的地儿),且土壤贫瘠;或者靠近河水;比如像法国的波尔多和勃艮第,以及美国的加利福尼亚产区,都具有上述的水土特点。
一般来说,斜坡傍水的优质葡萄园土地成本普遍不低,最终葡萄酒的价格当然也不会差……
葡萄藤
在葡萄酒界,有一类葡萄酒可以说自带光环,它就是由古老葡萄藤所结果实酿造出来的酒——老藤葡萄酒。老藤葡萄酒,一般来说具有更好的平衡度和复杂度,葡萄汁更加丰厚。
老藤葡萄树经历过无数的天灾人祸存活了下来,足以证明它跟环境的完美融入、受年份的影响较小;扎根更深入,获得更多的养分和水分,为葡萄酒带来更高的浓度、复杂度和矿物风味。
BUT老藤酿好酒并不是绝对的道理,老藤再好,若是没有合理的方式来对待,那酿制出来的葡萄酒品质也堪忧,它需要天时地利人和的完美配合。
葡萄园产量
有些酒庄为了保证品质,葡萄园的产量会控制的相对较低;有些酒庄的葡萄园种植面积小,产量也更低。比如勃艮第的葡萄酒,产量小、品质优,典型的低产高价~
低产量是指单株葡萄藤上的葡萄串数量少,单株葡萄藤的营养一定的情况下,葡萄串数量一少,每串葡萄分得的养分也就更多,品质也自然更好啦~
采摘方式
在采收方面,又分人工采收和机器采收,采摘方式的不同,意味着葡萄酒品质和成本会有很大差异。
手工采摘的采摘速度慢,成本非常高(尤其是在劳动力成本高的欧美等国家);但好处是能剔除掉病果、烂果和不成熟的葡萄果实,得到最优质的葡萄原料,一般品质会较好。