有的名庄在采摘后压榨前，可能还会有好几次的人工筛选（逐串或逐粒筛选）。如勃艮第名庄罗曼尼康帝（DRC），在葡萄园进行颗粒采摘，在酒厂还会进行颗粒筛选，当然康帝的价格大家也有目共睹……
机器采摘的优点是采摘速度快，成本较低，但很有可能掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的葡萄藤枝叶等，后续可能也会有筛选环节，但相比手工采摘，成本还是较低的。
葡萄酒发酵
在葡萄酒发酵过程中，任何一个环节或使用的设备和材质不同，都会对葡萄酒有很大的影响。此外，葡萄酒的熟成过程所耗费的时间以及昂贵的仓储设备等，也无形中增加了葡萄酒的酿造成本。
水泥槽成本较低，这是一种非常传统的发酵容器。葡萄酒发酵过程中的风险相对较大，不能完全控温处理，同时这种开放式的发酵罐，空气进入较多，容易造成葡萄酒过早的氧化……
不锈钢罐的成本相对高，使用寿命较长，有很好的控温能力，大多数葡萄酒都采用不锈钢发酵；橡木桶的成本非常高，使用寿命较短，但橡木桶发酵能赋予葡萄酒更多的风味物质~
葡萄酒有多种发酵方式，比如有冷浸渍发酵、常温正常发酵和闪蒸工艺发酵等，其生产成本均不同，且最终的葡萄酒品质也不同。
闪蒸工艺成本较高，设备较昂贵；常温正常发酵，这也是我们最常见的发酵方式，设备成本相对较低；冷浸渍发酵成本较高，设备较昂贵，这种发酵方式能最大保留葡萄酒的香气~
葡萄酒陈酿
葡萄酒陈酿中，橡木桶的使用种类差异和陈酿时间长短也会影响酒的品质~
葡萄酒陈酿的橡木桶，最常见的就是法国橡木桶和美国橡木桶，橡木对葡萄酒的作用有很多，主要体现在对单宁和香气的影响上，不同橡木桶会赋予葡萄酒不同香气……
另外葡萄压榨程度、浸渍时间长短等对葡萄酒品质也会有一定影响……
