凉爽气候下的红葡萄酒——色泽较浅，红色水果味，酒精度不高，酒体较轻；
炎热气候下的红葡萄酒——色泽较深，黑色水果、果酱味，单宁成熟，酒精度高，酒体饱满。
③日照
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葡萄树要长出成熟的果实，日照时间需达到每年 1,500 小时以上。新西兰葡萄园的日照时间甚至可以达到每年 3,000 小时。
日照充分促使葡萄合成更多糖分和风味物质，有的还会发展出热带水果风味；日照不足会使酿酒葡萄不成熟，而带有令人不悦的生青味。
④土壤
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不同的土壤类型能够赋予葡萄酒不同的特征。
例如：
●夏布利的白垩土含海洋生物化石，带给葡萄酒特殊的海洋和矿物质气息。
●法国罗讷河谷北部产区、薄若莱的风车磨坊和葡萄牙的杜罗河谷的花岗岩给葡萄酒烙上了矿物质的印记。
二、来自酿酒工艺
①酒精
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酵母将糖吃掉，分解出酒精和二氧化碳。有了酒精，葡萄酒才有了灵魂，与果汁有了区别，葡萄酒的酒体90%都是来自于酒精。
②糖
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由葡萄酒的发酵原理可知，发酵过后的葡萄酒糖的含量是非常低的。
