●美国桶可以带来椰子、奶油和摩卡、香草等风味。
ps:橡木桶烘烤程度的不同,带来的风味浓度也不同。
②瓶中陈年
世界上大部分葡萄酒都适合在新鲜时饮用,只有少数能够经得住橡木桶的陈酿过后,又继续在瓶中陈年并且获益。
一些品质超群的,如勃艮第的黑皮诺;意大利的布鲁奈罗;西班牙的里奥哈特级珍藏;美国纳帕谷的赤霞珠;苏玳贵腐、加强醒酒等就是其中的典型代表。
陈年能使葡萄酒演化出更深层次的、迷人的风味,如香料气味、动物气味、烧焦气味和香脂气味等。
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