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2020
07-08

红酒知识大全揭秘葡萄酒的骗局有哪些?葡萄酒真的对健康有益吗?

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说到这里,就必须要做一个关于我设计的这套风味视觉图的澄清了。葡萄酒里的风味是一套非常非常非常非常错综复杂的化学,并不存在某个风味一定是某种土壤或手法作用下的结果,比如:甜香料的味道不一定是来自木桶,也可能来自葡萄品种本身;比如说矿石感,那种 flinty 燧石的气息,可能是因为人工加硫或者自然酿酒过程中产生的硫所带来的感觉,还比如说香蕉味不一定是来自葡萄果实本身,而是来自一种特定的发酵工艺。

虽然有这么多的剪不清理还乱,但是我还是想给大家一个可以去上手的方案。我想要提供的不是一个香气化合物公式,也不是关于什么风味是什么原因导致的固定答案,而是一套去理解葡萄酒风味的框架和方法论。

如果把一个很老的酒和一个很新的酒对比着喝,那简直不要太easy,任何一个小白都能够喝出他俩的区别:新酒充斥着元气满满的多汁果味,老酒则充满暗黑系的烟草、核桃、蘑菇、咖啡、皮革、听起来和闻起来就很苍老。难就难在判断,那些开始有陈年痕迹,但元气依然十足的酒是在它的第五个年头,还是第十个年头——这就需要功力了。

那么葡萄酒的三级风味到底都有哪些呢?相当复杂,一言难尽。我总结了5类,他们分别是:

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作者:葡萄种植技术大全视频|葡萄酒的功效与作用葡萄酒怎么喝|葡萄酒知识大全
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