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2020
07-08

红酒知识大全揭秘葡萄酒的骗局有哪些?葡萄酒真的对健康有益吗?

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坚果类 nutty,
焦糖类 caramel,
动物/森林类 forest/gamey,
熏烤类 smoky,
香脂类 balsamic。

类型太多,怎么才能大道至简呢?那就是去感受每一类香味都是时间在葡萄酒上留下的不同痕迹:焦糖类和熏烤类给人留下那种受过热作用的印象,坚果类和香脂类给人留下经受过氧化或干化的印象,而动物森林类给人留下经受过微生物作用后的印象。

这五类风味通常出现于陈年后的葡萄酒中,但也会因为产地和品种等复杂因素而出现在年轻的葡萄酒里。所以我们把这五类风味笼统成为陈年/其它型,也就是英文的 savory 一词。

如果要把所有的风味做个简单粗暴的类型总结的话,我会分成5大类型,包括了:

1.以基础果味为主的水果型,在形状上它的格局是小的,

2.以浓郁果味和重木桶味为主的木桶型,在形状上它是简单的,

3.芳香品种特征明显的芳香型,

4.有某些产地特征的土石型,

5.有陈年特征或其它因素的陈年/其它型。

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作者:葡萄种植技术大全视频|葡萄酒的功效与作用葡萄酒怎么喝|葡萄酒知识大全
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